随着全省消防救援队伍执勤岗位练兵比武竞赛在山东消防训练与战勤保障支队拉开帷幕，全省1323名消防救援人员陆陆续续来到这里参加考核，如何保障好参赛人员的伙食问题？山山来到训练与战勤保障支队食堂进行探访。

人数是比武前的两倍

(资料图片仅供参考)

“呲啦”“叮叮当当”........五点半的清晨，天还没亮，参赛队员还在睡梦中，食堂就已传来霹雳乓啷忙碌做饭的声音，4名面点师和4名厨师已经开始准备早餐。

从19日赛事开始，早上7点食堂开放供参赛人员就餐。要做好早餐的供应，王宗才和他的同事们就要早上五点半开始做准备工作。

面包、热狗、蛋炒饭、椰蓉包、馄饨……每天早上有5-6种面食，炒菜4样，还配有牛奶、豆浆和粥品。既要保证菜品的量足够，让大家吃得有营养、花样多，又不能超过额定的伙食费，可不是一个简单的工作。

“压力还是蛮大。”负责训保支队食堂管理的王宗才介绍，比武考核开始后，到食堂的就餐人数每日大约有1000多人，最多时预计达到每日1200人，是比武考核前的2倍。

从比赛前一周，负责训保支队食堂管理的王宗才接到考核通知后就开始跟后勤等相关部门对接，并跟食堂主厨一同根据秩序册上参赛人数，反反复复制定修改菜谱，考虑到不同支队报到时间不同，提前给大家分配好就餐的楼层和餐桌。

“之前每天蔬菜500千克左右，比武考核开始后，每天的蔬菜数量达到650千克。”早上7点，早餐摆上了餐盘，比赛成员们享受到了美味，但并不意味着王宗才和同事们上午的工作就此结束。

供应商拉着一辆辆新鲜的食材来到食堂，王宗才，新训支队新兵代表、班长和帮厨公司的负责人要验收当天的食材。“每天的食材都是新鲜的，而且经过我们严格的把关，确保大家吃的每一份餐饮健康安全。”

做好后勤保障的秘籍：

细心、耐心、真心

2月的早上，还透着几丝寒意，让人不禁打了个寒颤。“王班长，姜汤熬好啦。我们先给送过去。”每天早上8点考核人员开始检录，姜汤也已到位，设在距离起跑线3公里处。

“考虑到比武这几天气温还是比较低，我们给大家准备了姜汤，暖暖身子。希望大家能考出好成绩！”王宗才笑笑说。“我的工作就是要把食堂的服务保障工作做好，让兄弟们吃好喝好，需要用心去考虑大家的需求。”

后勤服务工作十分繁杂，千丝万缕，在工作上虽然不能样样精通，但必须事事知晓，也许不能雷厉风行，但必须耐心处理。晚上十点，食堂的工作人员收拾完卫生都已离开，王宗才还在办公室里坐着，他还需查验整理账单，核实当天进菜量、比较当天农贸市场的价格。

人员就餐数量的不准确，真正就餐的人数跟之前上报的人数有一定的差距，是王宗才面临的问题。“在控制成本、开源节流方面，需要细致的工作，每天根据当天的情况进行调整。”每天回到宿舍，都已接近12点，但对于王宗才来说，能让大家吃得满意，吃得舒心才是最重要的。

目前，比武的各项准备工作

都在有条不紊地进行当中

希望在后勤保障组的倾心付出之下

来到训保的考核人员和工作人员

都能获得宾至如归的感觉

以最佳状态完成比赛